Le Lenticchie di Castelluccio

 

INGREDIENTI:

• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 3 foglie d'alloro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 
• Olio d'oliva
• Sale grosso q.b.
• 400gr di lenticchie di Castelluccio 

PROCEDIMENTO:

Cottura su fuoco in pentola: 

Sciacquare le lenticchie in abbondante acqua. Mondare le verdure e preparare il soffritto con olio d'oliva e carote, sedano, cipolla, 2 spicchi d'aglio, le foglie di alloro e il concentrato di pomodoro (1). Far soffriggere (2) ed aggiungere le lenticchie, facendole rosolare (3). Aggiungere acqua fredda, in quantità pari a circa il doppio delle lenticchie, e salare a piacere (4). Portare ad ebollizione e far cuocere per circa 30 minuti, girando di tanto in tanto, a fuoco medio-basso. A cottura ultimata, servire ancora calde. 

Cottura in pentola a pressione:

Sciacquare le lenticchie in abbondante acqua. Mondare le verdure e preparare il soffritto con olio d'oliva e carote, sedano, cipolla, 2 spicchi d'aglio, le foglie di alloro e il concentrato di pomodoro (1). Far soffriggere (2) ed aggiungere le lenticchie, facendole rosolare (3). Aggiungere acqua fredda, in quantità pari a circa il doppio delle lenticchie, e salare a piacere (4). Chiudere la pentola a pressione e far cuocere a fiamma alta. Non appena la pentola inizierà a fischiare, abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco lento per non oltre 24 minuti. A cottura ultimata, servire ancora calde. 

Buon Appetito!