Frappe o Crostoli

Buongiorno amici, oggi pubblichiamo la nostra ricetta delle Frappe, anche dette Crostoli o Chiacchiere, rubata a nostro padre, a cui d'ora in poi faremo riferimento come Ciaschino Senior (CS) ;)
Il nome cambia in base alla regione, e le differenze fondamentali, anche se sono più delle sottigliezze, sono il liquore presente all'interno (noi useremo la grappa) e lo spessore delle sfoglie realizzate.
Questi sono dolci tipici di Carnevale, uno tira l'altro e se sono in casa non si può fare a meno di mangiarne a più non posso. Molte ricette trovate sul web hanno come risultato finito una frappa che rimane unta e poco digeribile, causando sia una difficoltà nella conservazione del prodotto, sia un sapore che tende a risultare stucchevole in caso si mangino più di due frappe.
Al contrario, con la nostra ricetta riuscirete a realizzare frappe che non trattengono l'olio dopo la cottura, pur essendo fritte.

Ingredienti: 

- 5 uova 

- 40gr di burro

- 4 cucchiai di zucchero

- 1 bicchierino di grappa 

- 1 pizzico di sale

- Farina 00 q.b. 

- Olio di semi di arachidi per friggere

Procedimento:

Impastate sulla spianatoia creando una fontana con farina, zucchero e il pizzico di sale, all'interno della quale aggiungerete il burro, il bicchierino di grappa e le uova una alla volta(1)

(1)

Mescolate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto elastico, asciutto e omogeneo. 

Stendete con l'aiuto di uno stendipasta o un matterello (2) e formate delle sfoglie della dimensione desiderata. Più spessa sarà la sfoglia, e più morbida verrà la frappa una volta cotta. Se invece la sfoglia è sottile, la frappa sarà croccante. Noi abbiamo utilizzato lo stendipasta impostato allo spessore minimo, e come CS ci comunica, è questo a fare la differenza tra frappa e crostolo. 

(2)

Tagliate le sfoglie ottenute in rettangoli all'interno dei quali eseguite un piccolo taglietto centrale nel verso della lunghezza, utilizzando una rotella tagliapasta zigrinata (3).

(3)

A questo punto procedete con la cottura: 

Scaldate abbondante olio in una padella per friggere e quando è ben caldo, iniziate a cuocere le frappe.

Queste in cottura si gonfieranno, quindi attenti a non metterne troppe tutte insieme.
Una volta immersa la sfoglia nell'olio, girate dopo circa 30 secondi (o comunque quando l'impasto inizia a dorarsi). Far cuocere anche dall'altro lato e rimuovete la frappa cotta, riponendola in un vassoio rivestito con carta assorbente. Procedete cosi fino all'ultima sfoglia, infine spolverate con zucchero a velo (4) e gustatele da soli o in compagnia.

(4)